Giới Thiệu

  • Gelatin là hỗn hợp protein và peptide thu được từ sự phân hủy một phần collagen. Protein là một chuỗi dài các axit amin; một peptide là một chuỗi ngắn hơn của các phân tử.
  • Protein trong Gelatin chiếm từ 85-92%, còn lại là muối khoáng và luợng ẩm còn lại sau khi sấy.
  • Gelatin rất giàu glycine và proline.
  • Gelatin ở dạng hạt màu vàng nhạt tới trong suốt.
  • Gelatin tan trong nước nóng, các rượu đa chức như: glycerol, propylene glycol, sorbitol…, acid acetic và tan trong các dung môi hữu cơ.
  • Gelatine trương nở khi cho vào nước lạnh, lượng nước hấp thu gấp 5- 10 lần thể tích chính nó
Gioithieu1
Gioithieu2
Gioithieu3