GELATIN B220 – M8

Mô tả

• Gelatin là thành phần cơ bản để sản xuất ra kẹo dẻo, kẹo mềm, kẹo nougat, bánh trứng đường, bánh kem dài và các bánh có chọn lọc khác. Gelatin dùng như chất tạo kết cấu trong sản xuất bánh kẹo không chứa đường. Galetin giữ vai trò là: Chất tạo bọt (làm giảm sức căng bề mặt của pha lỏng); Chất ổn định (tạo độ bền cơ học cần thiết tránh biến dạng sản phẩm); Chất liên kết (liên kết một lượng nước lớn kéo dài thơi gian bảo quản sản phẩm).
• Trong các sản phẩm từ sữa, Galetin có vai trò: Tạo cấu trúc mềm mại cho sản phẩm; Ngăn cản quá trình tách lỏng khi làm đông lạnh kem; Sử dụng kết hợp với các chất ổn định khác nhằm tạo độ tan chậm nhờ điều chỉnh độ nhớt của hỗn hợp; Làm bền hệ nhũ tương; Tránh tạo tinh thể đá khi bảo quản.
• Trong các sản phẩm thịt như xúc xích, thịt hộp, gelatine tạo độ đặc, tăng mùi thơm, cải thiện các đặc tính cảm quan và giảm hàm lượng chất béo. Gelatin cũng được dùng làm tác nhân kết dính hoặc bao phủ trong trong thịt và thịt đông.
• Gelatine là phụ gia lý tưởng cho việc phát triển các sản phẩm chất lượng cao, ít calo. Giúp phát triển các sản phẩm dành cho người ăn kiêng mà vẫn mang lại chất lượng, hương vị không đổi. Đây là nguyên liệu tuyệt vời khi không chứa cholesterol, đường hoặc chất béo, dễ tiêu hóa và không gây dị ứng.